中秋宴十道菜 犒劳全家

　



　　中秋节是我国传统佳节，老百姓又称其为“团圆节”。所以在中秋节除了赏月、吃月饼外，最重要的是一家人能在一起吃顿团圆饭。随着人们生活水平的提高，不少家庭的团圆饭都选择在饭店吃，虽然是有气势，但总觉得少了点温馨的气氛。今年中秋节不妨在家准备一顿丰盛、可口的饭菜。以下十道菜可以作为参考。

　　第一道>>扒白菜

　　推荐理由：清淡、解毒。

　　原料：白菜250克、少许菜花、腰果半两

　　调料：葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉少许

　　做法：白菜洗净切条，叶大的从中间横切开；锅中烧开水，把白菜下锅焯熟,焯熟后捞出沥干水分。锅中烧油，放腰果，炒香葱姜蒜，再下白菜，加少量生抽，盐、糖、鸡精、胡椒粉。放入菜花，用水淀粉勾薄芡，翻匀就可以出锅了。

　　价格：白菜1元/斤，250克白菜0.5元；腰果2元；菜花0.5元，总计：3元。

　　第二道>>麻辣水煮鱼

　　推荐理由：麻辣口味，开胃。

　　原料：鲶鱼或草鱼（两斤左右）

　　辅料：麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许

　　做法：锅内放油，把所有调料倒入翻炒出香味；倒入大骨汤或水，煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片，烧开后5分钟，撒入芹菜、小葱段即可。

　　价格：草鱼7元/斤，两斤14元，总计：14元。

　　第三道>>辣根木耳

　　推荐理由：做法简单，木耳营养丰富，有预防血栓、防治动脉硬化和冠心病的作用。

　　原料：黑木耳100克

　　辅料：辣根、醋、海鲜酱油均少许

　　做法：黑木耳泡发洗净，开水中煮5分钟捞出沥干水分；辣根、醋、海鲜酱油调到一起即可。

　　价格：辣根1元左右，木耳3元，总计：4元。

　　第四道>>小鸡炖蘑菇

　　推荐理由：鸡肉和蘑菇一荤一素搭配起来不油腻，营养全面。

　　原料：嫩公鸡1只（两斤左右）、野生榛蘑100克

　　辅料：葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

　　做法：榛蘑用清水浸泡软，锅中烧开水，放入鸡块焯水后，冲净血沫沥干水备用。锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味，放入鸡块翻炒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色，下入葱段后，加热水，然后盖上盖煮10分钟，加入榛蘑后再煮10分钟，放入泡软的粉条再煮5分钟后，撒少许盐炒匀即可。

　　价格：白条鸡6.5元/斤，两斤13元，榛蘑3两18元，总计：31元。

　　第五道>>香辣蟹

　　推荐理由：中秋节正是蟹肥之季，蟹有丰富维生素，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热等功效。

　　主料：肉蟹500克

　　调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油少许

　　做法：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去鳃，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

　　价格：河蟹35元/斤， 总计：35元。

　　第六道>>凉拌海蜇丝

　　推荐理由：海蜇的营养极为丰富，有清热解毒、化痰、降压消肿作用，适合秋季食用。

　　原料：海蜇丝200克、黄瓜200克

　　调味料：白醋2大匙，糖1大匙，盐1茶匙，香油适量

　　做法：将海蜇丝放入开水中焯10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟就可以捞出沥干备用了。黄瓜切丝备用。放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。调入15ml新的米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、黄瓜丝和熟芝麻，拌匀即可。

　　价格：海蜇200克5元，200克0.5元，总计：5.5元。

　　第七道>>糖醋排骨

　　推荐理由：色泽红亮，酸甜可口、开胃健脾。

　　原料：猪排两斤左右

　　调料：冰糖、盐、老抽、老姜、桂皮、花椒、八角少许。

　　做法：排骨用料酒老抽姜码入味，倒入油锅炸至色泽金黄，捞出；锅内留少许油，倒入冰糖熬化，再把其余调料全部加入，翻炒；添水，小火收汁加醋少许装盘。

　　价格：16元/斤，两斤32元，总计：32元。

　　第八道>>苦瓜煎蛋

　　推荐理由：秋季易上火，苦瓜解火，且此菜做法简单。 　　 原料：苦瓜半根、鸡蛋两个

　　调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

　　做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热锅，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

　　价格：苦瓜1.5元，两枚鸡蛋1.5元左右，总计：3元。

　　第九道>>菠菜汤

　　推荐理由：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，还能增强抗病能力。

　　原料：菠菜一斤

　　调料：酱油3克，盐2克，姜3克  做法：菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水中冲凉。 油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克，加菠菜。待汤开后即成。

　　价格：一斤3元，总计：3元。

　　第十道>>清炖鲫鱼

　　推荐理由：鲫鱼富含蛋白质，容易消化吸收，对肝肾疾病、心脑血管疾病都有好处。

　　原料：鲫鱼半斤，香菇50克，冬笋50克

　　调料：大葱5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克，味精1克。

　　做法：鲫鱼去鳞、内脏后洗净，香菇、冬笋切丝。锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。

　　价格：鲫鱼7.5元/斤，半斤鲫鱼4元左右，50克香菇0.5元，50克冬笋1元，总计：5.5元。